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医学
将牛奶加热62℃,30分钟的目的是
将牛奶加热62℃,30分钟的目的是
admin
2020-04-26
85
问题
将牛奶加热62℃,30分钟的目的是
选项
A、使牛奶中的蛋白质变性,易于吸收
B、杀灭牛奶中的所有微生物
C、杀死牛奶中的病原菌
D、使牛奶不含活菌
E、防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
答案
C
解析
防止或抑制微生物的生长一般通过防腐剂来达到。牛奶、酒类的消毒通常采用巴氏消毒法,用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物,而仍保持物质中所需的不耐热成分不被破坏。方法有两种:一是加热至61.1~62.8 ℃,30分钟;二是加热至71.7℃,15~30秒。
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第一单元
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