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  3. 下列关于饮食安全与饮食卫生的说法，不正确的一项是( )。

下列关于饮食安全与饮食卫生的说法，不正确的一项是( )。

admin2017-12-08  30
问题 下列关于饮食安全与饮食卫生的说法，不正确的一项是(     )。
选项 A、对于腐烂的水果，挖掉腐烂的部分再吃也是不安全的
B、家庭自制腌咸菜，最好及早食用，腌得越久，亚硝酸盐含量越高
C、连续烹炒菜肴时，每炒一道菜后都要彻底清除锅底中焦煳的残留物
D、如果想用微波炉烧开的水泡茶或冲咖啡，可先将茶叶和咖啡粉放进水里再加热
答案B
解析 A项，水果因腐烂而产生的有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分也含有真菌毒素，A项说法正确；B项，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，腌制20天到1个月后亚硝酸盐的含量才会降至很低，B项说法错误；C项，菜肴中一般都舍有蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些有机物被烧焦后极易产生一种强致癌物质——苯并芘，故连续炒菜时应炒制一道菜就刷一次锅，C顼说法正确；D项，微波炉的加热原理是利用交流电生成的微波使食物中水分子震荡速度加快，产生巨大的摩擦力，从而使食物迅速加热，但是由于微波加热速度过快，水在超过沸点时可能表面一点儿动静也没有，但周围环境的一丁点儿变化，如压力、震动等，都可以使水瞬间沸腾，从而导致爆炸，因此，不能向刚用微波炉煮沸的水里投入其他东西，而应提前放入，D项说法正确。故本题选B。
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