传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

admin2018-05-23 43

问题传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

选项

答案毛霉

解析在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳的制作过程：豆腐块→毛霉等→长满菌丝的豆腐块(让豆腐上长出毛霉)→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，所以腐乳易于被消化吸收。卤汤中通常含有12％的酒精，其作用除了增加风味，还可以抑制微生物生长。若酒精含量过高，腐乳成熟时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

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传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

生物学科知识与教学能力

教师资格

体育过程可分为结构要素和过程要素，其中结构要素主要包括()。

阅读下列材料，设计出本次课的教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程及运动负荷。某校初二年级学生，女生30人，教学内容为肩肘倒立。教学条件：体操馆，体操垫32个，标志物30个。

在排球扣球教学中，教师应强调最佳击球点在击球员手臂的()。

击球的作用力不通过球心，球在空中绕自身的轴旋转运行，这样可踢出()。

体育教学中，在学生人数多，场地器材少，新授教材比较难，复习教材也比较复杂的情况下可采用()。

如果将两种不同血型的血液混合，会出现红细胞彼此黏集成团，这种现象称为()。

人体中最长的与髋臼相关的长骨是()。

()是足球比赛中出现频率最高的过人方式。

血液由心室射出，经静脉到动脉到毛细血管，再回到心室。()

等渗性缺水短期内出现血容量明显不足时，提示体液丧失达体重的

阴虚血少、神志不安的失眠证，治疗宜选用肝血不足、阴虚内热的失眠证，治疗宜选用

下列各项，不属月经生理现象的是

具有补肾健脾，养心安神作用的药是具有疏肝理气，消胀止痛作用的药是

隧道工程喷射混凝土施工，说法正确的是()。

下列关于流动性监管核心指标的说法，不正确的是()。

【2013年上】下列选项中，与“王静和李跃是军人”的判断类型不同的是()。

教育要满足所有公民的需要，提供知识、技能、价值观等各方面的教育，进而保证公民自立自强的生活，这是指教育的()。

软件的生命周期，通常分为设计阶段、___________阶段和运行阶段。

BuildYourSelf-confidence1.【T1】fear【T1】Self-confidence≠【T2】【T2】Fear=youareatyourgrowingedgeTheresult

传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答： 早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

生物学科知识与教学能力

教师资格

体育过程可分为结构要素和过程要素，其中结构要素主要包括()。

阅读下列材料，设计出本次课的教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程及运动负荷。某校初二年级学生，女生30人，教学内容为肩肘倒立。教学条件：体操馆，体操垫32个，标志物30个。

在排球扣球教学中，教师应强调最佳击球点在击球员手臂的()。

击球的作用力不通过球心，球在空中绕自身的轴旋转运行，这样可踢出()。

体育教学中，在学生人数多，场地器材少，新授教材比较难，复习教材也比较复杂的情况下可采用()。

如果将两种不同血型的血液混合，会出现红细胞彼此黏集成团，这种现象称为()。

人体中最长的与髋臼相关的长骨是()。

()是足球比赛中出现频率最高的过人方式。

血液由心室射出，经静脉到动脉到毛细血管，再回到心室。()

等渗性缺水短期内出现血容量明显不足时，提示体液丧失达体重的

阴虚血少、神志不安的失眠证，治疗宜选用肝血不足、阴虚内热的失眠证，治疗宜选用

下列各项，不属月经生理现象的是

具有补肾健脾，养心安神作用的药是具有疏肝理气，消胀止痛作用的药是

隧道工程喷射混凝土施工，说法正确的是()。

下列关于流动性监管核心指标的说法，不正确的是()。

【2013年上】下列选项中，与“王静和李跃是军人”的判断类型不同的是()。

教育要满足所有公民的需要，提供知识、技能、价值观等各方面的教育，进而保证公民自立自强的生活，这是指教育的()。

软件的生命周期，通常分为设计阶段、___________阶段和运行阶段。

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