传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

admin2018-05-23 66

问题传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

选项

答案毛霉

解析在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳的制作过程：豆腐块→毛霉等→长满菌丝的豆腐块(让豆腐上长出毛霉)→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，所以腐乳易于被消化吸收。卤汤中通常含有12％的酒精，其作用除了增加风味，还可以抑制微生物生长。若酒精含量过高，腐乳成熟时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

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传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

生物学科知识与教学能力

教师资格

下列属于影响技能迁移客观因素的是()。

大量出汗引起氯化钠丢失过多，导致肌肉兴奋性升高，从而发生肌肉疼痛或肌肉痉挛。这是运动中暑的哪一类型?()

简述体育教学模式的理论结构。

乒乓球发球技术一般由抛球、挥拍触球两部分组成，下列有关其说法正确的有()。

()是足球比赛中出现频率最高的过人方式。

__________是一个由行和列交叉排列的二维表，用于组织和分析数据。

f(2x)

A．发热、贫血、出血B．出血C．贫血D．发热、贫血、出血、淋巴结或肝脾肿大E．明显的脾肿大急性白血病的主要临床表现是

混凝土标准养护室的温度及相对湿度分别为()。

人民法院对建设纠纷案件作出判决的行为属于(　　)。

资产负债风险管理模式的主要分析手段包括()。

欧洲中央银行是为了适应欧元发行流通而设立的金融机构。从组织形式上看，其属于()。

美国心理学家马斯洛认为()是属于缺失性需要的一种。

根据下列材料回答问题。2005—2011年，平均每年新增城镇职工基本医疗保险参保者约为多少亿人？()

传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答： 早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

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下列属于影响技能迁移客观因素的是()。

大量出汗引起氯化钠丢失过多，导致肌肉兴奋性升高，从而发生肌肉疼痛或肌肉痉挛。这是运动中暑的哪一类型?()

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乒乓球发球技术一般由抛球、挥拍触球两部分组成，下列有关其说法正确的有()。

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f(2x)

A．发热、贫血、出血B．出血C．贫血D．发热、贫血、出血、淋巴结或肝脾肿大E．明显的脾肿大急性白血病的主要临床表现是

混凝土标准养护室的温度及相对湿度分别为()。

人民法院对建设纠纷案件作出判决的行为属于( )。

资产负债风险管理模式的主要分析手段包括()。

欧洲中央银行是为了适应欧元发行流通而设立的金融机构。从组织形式上看，其属于()。

美国心理学家马斯洛认为()是属于缺失性需要的一种。

根据下列材料回答问题。2005—2011年，平均每年新增城镇职工基本医疗保险参保者约为多少亿人？()

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