传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

admin2018-05-23 71

问题传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

选项

答案毛霉

解析在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳的制作过程：豆腐块→毛霉等→长满菌丝的豆腐块(让豆腐上长出毛霉)→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，所以腐乳易于被消化吸收。卤汤中通常含有12％的酒精，其作用除了增加风味，还可以抑制微生物生长。若酒精含量过高，腐乳成熟时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

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传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

生物学科知识与教学能力

教师资格

田径跳远技术教学中，教学的难点在于()。

以下关于关节唇的作用描述正确的是()。

简述体育教师教学反思的内容、原则、类型。

在相同肺通气量的情况下，经常参加体育活动的人相比普通人，其呼吸频率()。

在体育教学中应从哪些行为表现来评价学生的合作精神?

()是足球比赛中出现频率最高的过人方式。

禽流感病毒是一类RNA病毒，引起禽类的急性传染病，部分变种能感染人类。禽流感病毒基因的基本组成单位是()。

病毒、蓝藻和酵母菌都具有的结构或物质是()。

美、欧等西方发达国家已采取奖励非药物对应疾病，充分利用健康辅助食品的政策。()

患儿，女，10岁。发热咳嗽3天，证见高热烦躁，咳嗽喘促，气急鼻煽，呼吸困难，咯黄稠痰，胸闷胀满，面赤口渴，大便干燥，舌红，苔黄，脉滑数。治疗首选方

患者，男，16岁，学生，2周来感乏力，咽痛，咳嗽，咳少量黏痰，自觉发热，食欲减退。服磺胺6天无明显疗效。X线胸片示左下肺多形态性浸润影，呈节段性分布。最佳治疗药物是

男，29岁，咽喉肿痛，目生翳障，可选用()。

氯霉素滴眼剂无菌室空气

刘云预计其子5年后上大学，届时需学费30万元，刘云每年投资5万元于年投资回报率6％的平衡型基金，则5年后刘云()。

某集团董事长说：什么叫做不简单?能够把简单的事情天天做好就是不简单。什么叫做不容易?大家公认的非常容易的事情，非常认真地做好它，就是不容易。请你结合公安干警的工作特点对此作出自己的评价。

3/2

Thepassageasawholecanbestbecharacterizedaswhichofthefollowing?Thepassagesuggeststhatwhichofthefollowingwa

传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答： 早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

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以下关于关节唇的作用描述正确的是()。

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