首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
职业资格
传统发酵技术与现代生活依旧很贴近,下面是两则实例,请分析回答: 早在公元5世纪的北魏古籍中,就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中.有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是________。
传统发酵技术与现代生活依旧很贴近,下面是两则实例,请分析回答: 早在公元5世纪的北魏古籍中,就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中.有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是________。
admin
2018-05-23
60
问题
传统发酵技术与现代生活依旧很贴近,下面是两则实例,请分析回答:
早在公元5世纪的北魏古籍中,就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中.有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是________。
选项
答案
毛霉
解析
在腐乳制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是毛霉。腐乳的制作过程:豆腐块→毛霉等→长满菌丝的豆腐块(让豆腐上长出毛霉)→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制,豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪被分解成甘油和脂肪酸,所以腐乳易于被消化吸收。卤汤中通常含有12%的酒精,其作用除了增加风味,还可以抑制微生物生长。若酒精含量过高,腐乳成熟时间将会延长,酒精含量过低,不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/I1Wv777K
本试题收录于:
生物学科知识与教学能力题库教师资格分类
0
生物学科知识与教学能力
教师资格
相关试题推荐
教师应如何帮助学生端正体育态度?
在体育教学中,体育学习的指导方法有()。
阅读下列材料,按答题参考格式设计一堂20分钟运动技能教学环节的教学目标、教学重难点、教学过程、教师活动、学生活动和组织形式。初三(2)班,学生40人。教学内容:原地跳起单手肩上投篮。教学条件:篮球场2块,篮球20个。
初二(3)班蹲踞式跳远的第三次课,张老师先带学生做了6节徒手操,并进行腾空步示范,然后安排两组学生在同一个沙坑进行快速助跑腾空步练习。在练习过程中,李华同学绊倒了,并对张老师说:“老师,我脚崴了,不能再练了。”张老师看到这种情况,扶着李华同学去医务室处理,
初二(3)班蹲踞式跳远的第三次课,张老师先带学生做了6节徒手操,并进行腾空步示范,然后安排两组学生在同一个沙坑进行快速助跑腾空步练习。在练习过程中,李华同学绊倒了,并对张老师说:“老师,我脚崴了,不能再练了。”张老师看到这种情况,扶着李华同学去医务室处理,
凡身体发育及健康状况无异常或身体发育和健康有轻微异常,而功能检查良好,具有一定锻炼基础者,体育课分组应分在()。
阅读下列材料,根据提供的条件,设计一节45分钟的教学内容,要求包括教学目标及教学过程(教学组织形式)。教学对象:初一(2)班,共40人。教学条件:接力棒20个,田径场1块。教学内容:“上挑式”“下压式”传接棒的技术动作。
足球比赛中,运动员下列犯规行为不会被判罚红牌警告的是()。
血液中红细胞数与()量低于正常值,称为贫血。
焦虑是个体在担心自己不能克服障碍而感到自尊心受到持续威胁下形成的一种紧张不安、带有惧怕色彩的情绪状态。()
随机试题
A.吉非替尼B.厄洛替尼C.阿法替尼D.奥希替尼E.舒尼替尼主要经胆汁和粪便排泄的是
男性,77岁,不慎跌倒时以手掌撑地,造成Colles骨折。该病人在石膏绷带固定1小时后,出现手指疼痛、苍白、发凉,桡动脉搏动减弱,应警惕其发生了( )。
关于地下管线布置的一般原则,说法不正确的是()。
在科目汇总表账务处理程序下,科目汇总表应该按月编制,这样才能起到简化登记总账的作用。()
可以作为信用指标体系的第二部分,记录个人经济行为、反映个人偿债能力和偿债意愿的重要信息是()。
旅行社的分社是具备法人资格、能够开展旅游业务经营活动的分支机构。()
室内一盏电灯通过木板隔墙上的两个小洞,透出两条细小光束(如图所示)。请根据这两条光束的方向确定室内电灯的位置。
我国《反不正当竞争法》规定,抽奖式有奖销售最高奖金的金额不得超过人民币()元。
2012年我国夏粮生产获得了较好收成。全国复粮总产量达到12995万吨,比2011年增加356万吨,增长2.8%。超过1997年12768万吨的历史最好水平,比10年前增长31.6%。2012年,河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、湖北、四川、陕西、甘肃、
根据我国合同法的有关规定,下列哪些情形的要约不得撤销?()
最新回复
(
0
)