2. 职业资格
  3. 阅读材料，根据要求完成任务。 材料一 《普通高中化学课程标准(实验)》关于“基本营养物质”的内容标准是：知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。 材料二 某版本高中实验教科书《化学2》中“基本营养物质”的部分内容如下： 材料

阅读材料，根据要求完成任务。 材料一 《普通高中化学课程标准(实验)》关于“基本营养物质”的内容标准是：知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。 材料二 某版本高中实验教科书《化学2》中“基本营养物质”的部分内容如下： 材料

admin2019-07-05  22
问题 阅读材料，根据要求完成任务。
材料一  《普通高中化学课程标准(实验)》关于“基本营养物质”的内容标准是：知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
材料二  某版本高中实验教科书《化学2》中“基本营养物质”的部分内容如下：

材料三  教学对象为高中一年级学生，他们已经学习了必修化学1和化学2的“有机化合物”中的“最简单的有机化合物——甲烷”“来自石油和煤的两种基本化工原料”及“生活中两种常见的有机物”等知识。
要求：
完成“基本营养物质”中的材料二所述内容的教学设计片段，包括教学目标、教学重难点、教学过程(总字数不少于300字)。
选项
答案教学设计如下： ①教学目标 知识与技能：掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响。 过程与方法：从实验现象到糖类水解产物的推断，体会科学研究的方法；通过糖类、油脂、蛋白质的水解条件、水解产物的对比，提升分析和归纳能力。 情感态度与价值观：通过糖类和蛋白质的特征反应，糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，学生具有勇于探索、勇于创新的科学精神。 ②教学重难点 重点：糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 难点：糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 ③教学过程 环节一：生活导入 【多媒体展示】多种食物的图片：大豆、牛奶、花生、油类、鸡蛋等。 【提出问题】这些食物能够提供哪些营养物质?如何区分这些营养物质呢?这些营养物质是直接被人体吸收的吗? 【学生回答】糖类、油脂、蛋白质等是大分子，不能直接被吸收，而是分解成小分子后才被人体吸收。 【教师引导】这些大分子在人体内，被酶催化水解为小分子后吸收，那在体外是否也能发生水解反应?在什么条件下可以发生水解?水解后的产物是什么呢?这节课我们一起探究“糖类、油脂、蛋白质的性质”。首先，我们来学习如何来区分糖类和蛋白质。 环节二：探究新知 1．糖类和蛋白质的特征反应 【演示实验】结合课本实验3—5，教师进行演示实验，学生完成实验中的表格。 [*] 【学生回答】 [*] 【教师总结】通过上述实验的学习，我们学到可以用新制备的Cu(OH)2和银氨溶液来检验葡萄糖；淀粉遇碘变蓝色，我们可以用碘水检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在；另外，我们也学到了两种方法来检验蛋白质，即蛋白质遇浓硝酸变黄和蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。 接下来我们来学习课前提到的糖类、油脂、蛋白质如何水解以及水解后的产物。 2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应 (1)糖类的水解反应 【教师引导】糖类在稀酸的条件下加热会发生水解。 【过渡】蔗糖在稀硫酸、加热的条件下水解的产物是什么?该如何验证? 【多媒体展示】实验方案：取1mL20％的蔗糖溶液，加入3～5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性，再加入少量新制备的Cu(OH)2，加热3～5min。 【演示实验】教师演示实验，学生观察记录现象。 【学生回答】现象：生成砖红色的沉淀。 【提出问题】能否解释这一现象? 【学生回答】蔗糖在酸性条件下水解，生成了含有醛基的葡萄糖，葡萄糖能与新制的Cu(OH)2在加热条件下生成砖红色沉淀。 【教师引导】蔗糖在稀硫酸的催化作用下，最终水解为葡萄糖和果糖，能否写出水解反应方程式? 【学生回答】 [*] (教师提示：标上物质名称) 【提出问题】实验过程中，水浴加热的作用是什么? 【学生回答】水浴加热可以使各处的温度均匀，并且温度不会太高，主要目的是促进水解。 【提出问题】为什么要加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性? 【学生回答】因为蔗糖水解要用稀硫酸，水解后的溶液显酸性。如果不加氢氧化钠，加入的氢氧化铜会与酸反应，从而达不到鉴定醛基的效果。故要用氢氧化钠先中和酸，才能使氢氧化铜发挥作用。 【提出问题】淀粉是否也能在稀酸的催化作用下发生水解呢?产物又会是什么呢? 【多媒体展示】淀粉水解实验。学生观察并书写相应的化学方程式。 【学生回答】会水解，水解产物为葡萄糖。化学方程式： [*] 【教师总结】双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为葡萄糖或果糖。 (2)油脂的水解反应 【提出问题】油脂属于高级脂肪酸的甘油酯，那油脂是否也会发生水解?水解条件是什么?产物是什么?结合课本，完成下列表格。 [*] 【教师引导】油脂在酸或碱催化条件下加热可以水解。在酸性条件下的水解是可逆的。能否用文字表达式表示出水解过程? 【学生回答】酸性：油脂+水[*]丙三醇+高级脂肪酸 碱性：油脂+氢氧化钠[*]甘油+高级脂肪酸盐 【教师引导】油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。皂化反应有什么用途呢? 【多媒体展示】工业上制取肥皂视频。 【学生回答】利用皂化反应，可以制取肥皂。 (3)蛋白质的水解反应 【提出问题】蛋白质在什么条件下会水解?水解产物是什么? 【多媒体展示】蛋白质水解视频。学生观察，并书写文字表达式。 【学生回答】蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成氨基酸。 文字表达式：蛋白质[*]氨基酸 环节三：拓展提升 【提出问题】在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，可用什么方法来检验淀粉的水解程度? 【小组讨论，学生回答】可以先用碘，淀粉遇碘的蓝色反应是很明显的，可以取水解液，滴加碘，若无蓝色出现，说明淀粉水解完全。若出现蓝色，再用银氨溶液或者新制氢氧化铜溶液进行检验，若出现银镜或者砖红色沉淀说明部分水解；若加入后无现象说明没有发生水解。 环节四：小结作业 学生总结归纳本节课所学主要知识，表述学习心得。 作业： 课下查找资料：糖类、油脂、蛋白质在生活和生产中的应用。
解析
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