糖类成熟和加热后的焦化作用，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到_______。

admin2014-11-06 60

问题糖类成熟和加热后的焦化作用，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到_______。

选项 A、发酵作用
B、着色作用
C、甜味作用
D、松软作用

答案B

解析

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本试题收录于：中式面点师（中级）题库旅游大类分类

中式面点师（中级）

旅游大类

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