植物性食物中铁的主要存在形式是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]

admin2012-09-10 82

问题植物性食物中铁的主要存在形式是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]

选项 A、血红素铁
B、非血红素铁
C、血红素铁和非血红素铁
D、功能性铁

答案B

解析食物中铁有两种存在形式，即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要以三价铁的形式与蛋白质、氨基酸和有机酸形成配合物存在于植物性食物中；肉类等食物中的铁40％左右是血红素铁，其他为非血红素铁。

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