芫爆肉片

admin2022-08-02 10

问题芫爆肉片

选项

答案1．操作程序：猪里脊肉切片→上浆→滑油、沥油→炝锅、炒配菜→调味勾芡→主料入锅翻炒→装盘。 2．原料：猪里脊肉250 g，芫荽茎50 g，精炼油1 000 g，精盐3 g，葱10 g，姜10 g，蒜10 g，料酒10 g，味精2 g，酱油10 g，白糖10 g，香醋10 g，淀粉20 g。 3．操作内容： (1)将猪里脊肉切成约宽2 cm、厚0．2 cm、长5 cm的片。将切好的肉片放入碗内，加入精盐、淀粉上浆。芫荽茎切成5cm的段。 (2)取一小碗，放入酱油、白糖、料酒、味精、香醋、淀粉及少许清水，调匀待用。 (3)锅上火，放入精炼油加热至140℃时，将肉片倒入油中，爆至色变白后，倒进漏勺沥油。 (4)锅中留少许油，先放入葱、姜、蒜、芫荽茎段炝锅，再倒入肉片，倒入芡汁翻炒，待肉片挂满芡汁后，起锅装盘即成。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/JbYD777K

本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

芫爆肉片

中式烹调师（初级）

旅游大类

丝网印刷的特点是墨层厚，有浮凸感，制版简便、成本低。

所谓骨格，就是构成图形的骨架和格式，大致可分为两种，即有作用骨格和无作用骨格。

下列关于滤镜的操作原则哪些是不正确的？

下面哪些特性是调节层所具有的：

眼部和嘴部的肌肉走向呈________状。

大多数的史籍均记载着最常用的胭脂原料——红蓝，并非源自于汉族，而是张骞出使西域时带回中原的。()

晚宴妆常用于夜晚出席宴会等活动，五官轮廓清晰，突出立体感，选色大胆。()

骨中的无机物成分主要作用是使骨具有()。

下列不属于膳食纤维功能的是()。

肩胛提肌紧张时，可在()松解。

5岁小儿腕部骨化中心的数目为：()

可出现乳糜尿的情况不包括

流行性脑脊髓膜炎的主要病变部位在

通常，在微机中所指的80486是()。

关于“学习”有两种观点：其一，“人之岁月精神有限，诵说中度一日，习行中错一日；纸墨上多一分，身世上少一分。”其二，“教人必欲使其读尽天下书，将道全看在书上，将学全看在读上。”这两种观点没有处理好()。

第二课堂是指通过社会实践、演讲会、音乐欣赏等各种方式，在学校正式课堂教学之外开设的寓教于乐，用以扩大知识面、提高综合能力的文体活动。根据上述定义，下面不属于第二课堂的是()。

中国的抗日战争在世界反法西斯战争中的地位与作用表现在

已知英文字母m的ASCII码值为6DH，那么字母q的ASCII码值是

Youtoldmethereweremanytaxisbut______overthere.