芫爆肉片

admin2022-08-02 31

问题芫爆肉片

选项

答案1．操作程序：猪里脊肉切片→上浆→滑油、沥油→炝锅、炒配菜→调味勾芡→主料入锅翻炒→装盘。 2．原料：猪里脊肉250 g，芫荽茎50 g，精炼油1 000 g，精盐3 g，葱10 g，姜10 g，蒜10 g，料酒10 g，味精2 g，酱油10 g，白糖10 g，香醋10 g，淀粉20 g。 3．操作内容： (1)将猪里脊肉切成约宽2 cm、厚0．2 cm、长5 cm的片。将切好的肉片放入碗内，加入精盐、淀粉上浆。芫荽茎切成5cm的段。 (2)取一小碗，放入酱油、白糖、料酒、味精、香醋、淀粉及少许清水，调匀待用。 (3)锅上火，放入精炼油加热至140℃时，将肉片倒入油中，爆至色变白后，倒进漏勺沥油。 (4)锅中留少许油，先放入葱、姜、蒜、芫荽茎段炝锅，再倒入肉片，倒入芡汁翻炒，待肉片挂满芡汁后，起锅装盘即成。

解析

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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芫爆肉片

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如何才能以100％的比例显示图象：

在世界范围内对人体认可的标准比例是________。

化妆的颜色越鲜艳越好，只有这样才能把顾客的皮肤衬托得更加美丽。()

有氧运动强度越大，需要的摄氧量就越大，能够维持的运动时间就越短。()

下列不属于膳食纤维功能的是()。

关于呼吸形式的说法正确的是()。

关于相同质量的三大营养素在体内氧化产生的生理有效能量关系正确的是()。

刻录机主要功能是将大量的（）刻录CD—R或者CD—RW上，在信息量如此巨大的当今时代，光盘的容量巨大、保存性能良好且成本低廉，无疑是用户保存信息的最好选择。

出版物的购进是出版者、发行者和消费者之间不断交流、冲突和制衡的结果，其中任何一个环节和过程都需借助于必要的市场信息。没有必要的足够的市场信息，出版物的购进是不可能发生的。()

细约0．3cm×0．3cm、长约4．5～5．5cm的料形称为“________”。

行政机关在任何情况下都不得在夜间或者法定节假日实施行政强制执行。（）

不同火灾场景应使用相应的灭火剂，选择正确的灭火剂是灭火的关键。下列火灾中，不能用水灭火的是()。

归因理论的创始人是()

下列各穴，不属于荥穴的是：

脑出血最多见于

根据印花税的有关规定，下列凭证中实行从量计征缴纳印花税的是(　　)。

设X一N(1，4)，则P(0≤X

IPSec的安全结构不包括(52)。

ScientistsinCaliforniaandVirginiawilltrytodecodegeneticmakeupoftwoplant-destroyingmicrobes,including【M1】______o

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有氧运动强度越大，需要的摄氧量就越大，能够维持的运动时间就越短。()

下列不属于膳食纤维功能的是()。

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出版物的购进是出版者、发行者和消费者之间不断交流、冲突和制衡的结果，其中任何一个环节和过程都需借助于必要的市场信息。没有必要的足够的市场信息，出版物的购进是不可能发生的。()

细约0．3cm×0．3cm、长约4．5～5．5cm的料形称为“________”。

行政机关在任何情况下都不得在夜间或者法定节假日实施行政强制执行。（）

不同火灾场景应使用相应的灭火剂，选择正确的灭火剂是灭火的关键。下列火灾中，不能用水灭火的是()。

归因理论的创始人是()

下列各穴，不属于荥穴的是：

脑出血最多见于

根据印花税的有关规定，下列凭证中实行从量计征缴纳印花税的是( )。

设X一N(1，4)，则P(0≤X

IPSec的安全结构不包括(52)。

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根据印花税的有关规定，下列凭证中实行从量计征缴纳印花税的是(　　)。