芫爆肉片

admin2022-08-02 9

问题芫爆肉片

选项

答案1．操作程序：猪里脊肉切片→上浆→滑油、沥油→炝锅、炒配菜→调味勾芡→主料入锅翻炒→装盘。 2．原料：猪里脊肉250 g，芫荽茎50 g，精炼油1 000 g，精盐3 g，葱10 g，姜10 g，蒜10 g，料酒10 g，味精2 g，酱油10 g，白糖10 g，香醋10 g，淀粉20 g。 3．操作内容： (1)将猪里脊肉切成约宽2 cm、厚0．2 cm、长5 cm的片。将切好的肉片放入碗内，加入精盐、淀粉上浆。芫荽茎切成5cm的段。 (2)取一小碗，放入酱油、白糖、料酒、味精、香醋、淀粉及少许清水，调匀待用。 (3)锅上火，放入精炼油加热至140℃时，将肉片倒入油中，爆至色变白后，倒进漏勺沥油。 (4)锅中留少许油，先放入葱、姜、蒜、芫荽茎段炝锅，再倒入肉片，倒入芡汁翻炒，待肉片挂满芡汁后，起锅装盘即成。

解析

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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化妆色彩可根据颐客服饰色彩的明度高低、妆面所处环境、现场光线明度以及顾客心理承受度来选择。()

测量电流通过身体脂肪和非脂肪组织时的差别来估算身体成分的方法是()。

简述软组织损伤的处理方法。

在中级速度训练阶段，必须还要对音节码等基本功（）。

按照信息的()划分，市场信息可分为原始信息和加工信息。

肱骨内上髁处有压痛，可能是()受损。

颈部酸沉按摩，可用()分别揉冈上肌和肩胛骨内侧。

挂糊的粉料必须是淀粉。()

多并发急性胰腺炎和附睾炎的疾病是

患者。女，36岁。1周来头晕目眩。伴胸胁胀闷。舌红。脉弦。治疗应首选

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以下哪些不是属于供应商因在管理方面原因造成原材料供应不及时()。

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【2012-15】唐代国子学、太学、四门学和崇文馆、弘文馆，属同类性质的学校，其设立体现了当时学校教育的()。

TheUnitedStatesDeclarationofIndependencewasdraftedandsignedin______

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