经过几千年的演变与发展，按各地饮食习惯和食物条件，我国的烹饪形成各地不同的风味，通常可分为“四大菜系”。

admin2020-08-12 99

问题经过几千年的演变与发展，按各地饮食习惯和食物条件，我国的烹饪形成各地不同的风味，通常可分为“四大菜系”。

选项

答案四大菜系即川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜，是中国最负盛名的四大菜系。川菜以注重调味著称，常用的味道有咸鲜、麻辣、怪味、姜汁、鱼香、荔枝等二十余种，被誉为“百菜百味、一菜一格”。鲁菜味浓厚、嗜葱蒜，尤善烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏。粤菜取料广泛、花色繁多，讲究鲜、嫩、爽、滑，擅长煽、烩、煎、蒸等烹调手法。淮扬菜的制作讲究刀工精细、本味本色。

解析

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