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实用职业技能
为了使鱼圆达到理想的质感,在调制鱼蓉胶时应先加盐,后加水调制。 ( )
为了使鱼圆达到理想的质感,在调制鱼蓉胶时应先加盐,后加水调制。 ( )
admin
2022-08-02
60
问题
为了使鱼圆达到理想的质感,在调制鱼蓉胶时应先加盐,后加水调制。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
如果先加盐,鱼蓉不仅吃水量不足,甚至会造成脱水现象,这样的鱼丸将达不到理想的质感。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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