为了使鱼圆达到理想的质感，在调制鱼蓉胶时应先加盐，后加水调制。 ( )

admin2022-08-02 68

问题为了使鱼圆达到理想的质感，在调制鱼蓉胶时应先加盐，后加水调制。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析如果先加盐，鱼蓉不仅吃水量不足，甚至会造成脱水现象，这样的鱼丸将达不到理想的质感。

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中式烹调师（初级）

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