试述食品中的细菌菌相及其食品卫生学意义。

admin2012-01-05 73

问题试述食品中的细菌菌相及其食品卫生学意义。

选项

答案(1)将共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相。其中相对数量较多的细菌称为优势菌。食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于细菌菌相，特别是优势菌。食品的细菌菌相可因污染细菌来源、食品本身理化特性、所处环境条件和细菌之间的共生与抗生关系等因素的影响而表现不同。 (2)食品卫生学意义：①通过食品的理化性质及其所处的环境条件往往可预测污染食品的菌相；②由于食品细菌菌相及其优势菌种不同，食品腐败变质引起的变化也会出现相应的特征，因此检验食品细菌菌相又可对食品腐败变质的程度及特征进行估计。

解析

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试述食品中的细菌菌相及其食品卫生学意义。

营养与食品卫生学

专业课

考研

下列符合手术中无菌原则的是()

乙型肝炎病毒的特点是()

鼠疫耶尔森菌的荚膜又称为_；与毒力有关，可制备类毒素的物质是_。

试述腋腔的境界以及腋腔内血管、神经的位置关系。

试述流行性乙型脑炎病毒的致病特点、免疫特点与预防措施。

关于食物的卡价的叙述，下列正确的是()。

试述缺血-再灌注损伤时氧自由基的增多与钙超载的关系。

试述我国对食品添加剂的卫生管理。

某检察院申诉接待室《申诉指引》中的下列哪些表述是正确的?()

拟建甲类房屋建筑物，其基础埋深为3．0m，基底在荷载效应标准组合下的压力值pk=260kPa，地表下0～12m为自重湿陷性黄土，其下为非湿陷性黄土，下列()项的地基处理方案最为合理。

refertothefollowingannouncement．Medicalresearchhasshownthatmothersarerightwhentheytellchildrentoeattheirvege

下列说法不正确的是()

晒太阳能够帮助人体吸收哪些维生素?()

结缔组织在体内分布广泛，具有()功能。

面向对象分析方法的基本思想之一是(54)。

给定程序MODI1．C中函数fun的功能是：按以下递归公式求函数值。例如，当给n输入5时，函数值为18；当给n输入3时，函数值为14。请改正程序中的错误，使它能得出正确结果。注意：不要改动main函数，不得增行或删行，也不得

试述食品中的细菌菌相及其食品卫生学意义。

营养与食品卫生学

专业课

考研

下列符合手术中无菌原则的是()

乙型肝炎病毒的特点是()

鼠疫耶尔森菌的荚膜又称为_________；与毒力有关，可制备类毒素的物质是_________。

试述腋腔的境界以及腋腔内血管、神经的位置关系。

试述流行性乙型脑炎病毒的致病特点、免疫特点与预防措施。

关于食物的卡价的叙述，下列正确的是()。

试述缺血-再灌注损伤时氧自由基的增多与钙超载的关系。

试述我国对食品添加剂的卫生管理。

某检察院申诉接待室《申诉指引》中的下列哪些表述是正确的?()

拟建甲类房屋建筑物，其基础埋深为3．0m，基底在荷载效应标准组合下的压力值pk=260kPa，地表下0～12m为自重湿陷性黄土，其下为非湿陷性黄土，下列()项的地基处理方案最为合理。

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下列说法不正确的是()

晒太阳能够帮助人体吸收哪些维生素?()

结缔组织在体内分布广泛，具有()功能。

面向对象分析方法的基本思想之一是(54)。

给定程序MODI1．C中函数fun的功能是：按以下递归公式求函数值。例如，当给n输入5时，函数值为18；当给n输入3时，函数值为14。请改正程序中的错误，使它能得出正确结果。注意：不要改动main函数，不得增行或删行，也不得

鼠疫耶尔森菌的荚膜又称为_；与毒力有关，可制备类毒素的物质是_。