豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上，其所含人体必需的氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，是少数大量食用也不会对人体造成伤害的食物。 ( )

admin2017-04-21 43

问题豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上，其所含人体必需的氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B₁、B₂和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，是少数大量食用也不会对人体造成伤害的食物。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，尽管豆制品富合营养，但也不是多多益善，还是以适量食用为宜。

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