简述油脂污染和天然存在的有害物质。

admin2012-01-05 33

问题简述油脂污染和天然存在的有害物质。

选项

答案①霉菌毒素；②多环芳烃类化合物：油料种籽的污染；油脂加工过程中受到污染；使用过程中油脂的热聚；③棉酚；④芥子甙；⑤芥酸。

解析

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营养与食品卫生学

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