在肉类腌制品中最常用的发色助剂为( )。

admin2012-01-05 30

问题在肉类腌制品中最常用的发色助剂为( )。

选项 A、L-抗坏血酸钠
B、烟酰胺
C、β-胡萝卜素
D、L-抗坏血酸
E、谷氨酸钠

答案A,B,D

解析考核肉类腌制品中最常用的发色助剂。

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营养与食品卫生学

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