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医学
影响微生物在食品中生长的因素包括( )。
影响微生物在食品中生长的因素包括( )。
admin
2014-04-15
69
问题
影响微生物在食品中生长的因素包括( )。
选项
A、食品的营养成分
B、pH值
C、温度
D、渗透压
E、水分
答案
A,B,C,D,E
解析
微生物在食品中生长受两方面因素的影响:①食品的基本特性,食品的营养成分、水分、pH值和渗透压;②食品的环境条件,温度、气体和湿度等。
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营养与食品卫生学
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