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影响微生物在食品中生长的因素包括( )。

admin2014-04-15  61
问题 影响微生物在食品中生长的因素包括(    )。
选项 A、食品的营养成分
B、pH值
C、温度
D、渗透压
E、水分
答案A,B,C,D,E
解析 微生物在食品中生长受两方面因素的影响：①食品的基本特性，食品的营养成分、水分、pH值和渗透压；②食品的环境条件，温度、气体和湿度等。
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营养与食品卫生学

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