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医学
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是( )。
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是( )。
admin
2017-11-06
77
问题
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是( )。
选项
A、微生物指标
B、化学指标
C、物理指标
D、感官指标
答案
D
解析
食品的腐败变质鉴定指标一般是从感官、物理、化学和微牛物四个方而确定其适宜指标。以蛋白质为主的食品目前仍以感官指标最为敏感可靠,特别是通过嗅觉可以判定极轻微的腐败变质。
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公共卫生管理专业知识题库卫生事业单位招聘考试分类
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公共卫生管理专业知识
卫生事业单位招聘考试
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