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实用职业技能
有鳞鱼的剖腹方法应根据________来确定。
有鳞鱼的剖腹方法应根据________来确定。
admin
2022-08-02
72
问题
有鳞鱼的剖腹方法应根据________来确定。
选项
A、鱼的种类
B、鱼的大小
C、鱼的档次
D、鱼的用途
答案
D
解析
所有的烹饪初加工均是为最后的烹饪成菜服务的，因此有鳞鱼的剖腹方法应考虑鱼加工后用于烹饪何种菜肴、对形体有无特殊要求等因素而最终确定。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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