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  3. 谷类加工的目的是( )。

谷类加工的目的是( )。

admin2012-11-29  22
问题 谷类加工的目的是(    )。
选项 A、改善感官性状
B、提高消化吸收率
C、营养素强化
D、减少营养素的损失
E、去除杂质
答案A,B,C,D,E
解析 谷类加工的目的：①初加工，即将谷类经过适当碾磨，去除杂质和大量谷皮，使呈粉状或粒状，便于烹饪，增进感官性状，利于消化吸收。②深加工，即调整食品的营养素结构和水平，弥补某些天然食物的营养缺陷，弥补天然食品的营养不足；补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失；满足特殊人群的营养需要；通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。
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基础知识

营养（108）

卫生专业技术资格初级（士）

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