苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，发酵过程中主要发生图6中所示化学反应。问题：酵母菌的呼吸代谢途径如图6所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的中进行；过程③在酵母菌细胞的中进行，与无氧条件相比，

admin2017-05-17 59

问题苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，发酵过程中主要发生图6中所示化学反应。

问题：
酵母菌的呼吸代谢途径如图6所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的________中进行；过程③在酵母菌细胞的________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________。

选项

答案细胞质基质；线粒体；快

解析由于葡萄糖经过程①和②形成产物乙醇和CO₂，所以该过程表示无氧呼吸，场所为细胞质基质。所产生产物乙醇需要在酸性条件下与重铬酸钾结合形成灰绿色进行检验。由丙酮酸形成CO₂和H₂O的过程是有氧呼吸的第二阶段和第三阶段，场所为线粒体；相对无氧条件而言，在有氧条件时，酵母菌获得能量多，进行出芽生殖。繁殖速度快。

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