挂糊时对于质地较老的原料，糊的浓度应________。

admin2022-08-02 36

问题挂糊时对于质地较老的原料，糊的浓度应________。

选项 A、稀一些
B、稠一些
C、稠稀一样
D、保持不变

答案A

解析因为较老的原料本身所含的水分较少，可容纳糊中较多的水分向里渗透，所以糊的浓度应稀一些。

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中式烹调师（初级）

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