滑炒鱼丁

admin2022-08-02 60

问题滑炒鱼丁

选项

答案1．操作程序：鱼肉切丁→浸泡→上浆→滑油、沥油→炒配菜→调味勾芡→主料入锅翻炒→装盘。 2．原料：净鱼肉250 g，笋50 g，青椒1只，鸡蛋清20 g，精炼油1 000 g，精盐3 g，葱白段15 g，姜片10 g，味精2 g，料酒10 g，淀粉20 g，香醋2 g。 3．操作内容： (1)将鱼肉批成长1 cm见方的丁，放入加有葱白段、姜片、料酒的清水碗内，浸泡5min，捞出控去水分，用精盐、鸡蛋清、淀粉上浆，再用少许精炼油拌匀。将笋、青椒切成与鱼丁长短粗细相近的丁。 (2)锅上火，放入精炼油加热至120℃时，倒入生鱼丁滑散，待变色后倒进漏勺沥油。锅中留少许油，放入笋丁、青椒丁略炒后，加入精盐、料酒、味精，调湿淀粉勾芡，倒入鱼丁颠翻，使卤汁包裹均匀，起锅装盘即成。

解析

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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滑炒鱼丁

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下列哪种色彩模式是不依赖于设备的：

下列哪个色彩调整命令可提供最精确的调整：

下列关于滤镜的操作原则哪些是不正确的？

有的化妆品虽有美颜作用，但在脸上停留时间过长会________，故应及时卸妆。

简述网上书店的概念及特点。

易拉罐是以铝合金为材料制成的，有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在()出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。

爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸圆盘或14寸腰盘。筵席一般选用9～12寸圆盘或16寸腰盘。()

清洗蔬菜时，用盐水洗涤，可使虫卵和腻虫在盐水的作用下脱落，从而洗掉虫卵和腻虫。()

原料组配的具体数量应根据菜肴价格、________等原因，进行全面平衡，做到能使客人吃得好、吃得饱。

滑炒鱼丁

人际沟通的功能。

物流目标优化的对象有两个，它们是和。

下列一级基坑监测项目中，属于应测项目的有()。

法定公益金的用途为()。

《合同法》中的诚实信用原则。

资本主义社会的基本矛盾是()。

流言即在人们之间相互传播的有关某种社会现实问题的不确切消息。在社会心理学中，人们把流言对个人心理与行为造成消极影响的现象，称之为流言效应。根据上述定义，下列属于流言效应的是：

2014年是中法建交50周年。外交部要组织进行两国建交50周年视频剪辑，领导让你负责，你如何做好这项工作?

毫无疑问，真正的批评家应该拥有的是_的内心塑不带任何偏见的眼睛。除了来自自身灵魂深处和纯粹学术性的_之外，不该成为任何权势或利益集团的代言人和施惠者的吹鼓手。填入画横线部分最恰当的一项是：

He___________(给我的印象是)anhonestman.

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下列哪个色彩调整命令可提供最精确的调整：

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有的化妆品虽有美颜作用，但在脸上停留时间过长会________，故应及时卸妆。

简述网上书店的概念及特点。

易拉罐是以铝合金为材料制成的，有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在()出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。

爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸圆盘或14寸腰盘。筵席一般选用9～12寸圆盘或16寸腰盘。()

清洗蔬菜时，用盐水洗涤，可使虫卵和腻虫在盐水的作用下脱落，从而洗掉虫卵和腻虫。()

原料组配的具体数量应根据菜肴价格、________等原因，进行全面平衡，做到能使客人吃得好、吃得饱。

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下列一级基坑监测项目中，属于应测项目的有()。

法定公益金的用途为()。

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