(2005)《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求。以下哪项不当?

admin2020-05-13 11

问题 (2005)《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求。以下哪项不当?

选项 A、副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池
B、冷食制作间的入口处应设有前室
C、冷荤成品要在单问内拼配，在入口处设有洗手设备的前室
D、垂直运输食梯应分生熟

答案B

解析见《饮食建筑规范》第3．3．3条，冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施，而不是前室。

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设计前期与场地设计

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