下列关于川菜的描述，正确的有( )。

admin2017-05-15 35

问题下列关于川菜的描述，正确的有( )。

选项 A、川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝
B、川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名
C、川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠
D、川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别
E、川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

答案B,C,E

解析 A项，川菜是中国八大菜系之一，流行于四川、重庆地区，以麻、辣、鲜、香为特色，起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主；D项，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。淮扬菜擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/NMRS777K

本试题收录于：导游基础题库导游资格分类

导游基础

导游资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

下列关于川菜的描述，正确的有( )。

导游基础

导游资格

刘公岛是国家5A级旅游景区和全国著名爱国主义教育基地。()

建立自然保护区的基本目的是保护珍稀物种，旅游仅是其附属功能。()

宫殿布局的特点是()

对我国古代的世界之最表述正确的有()

以观世音为主题的瓷器塑像是举世公认的产品，它的主要产地在()。

按照星级饭店的基本标准：设备豪华、典雅、完善，服务项目齐全，能提供较全面的服务，管理水平、服务质量高的是()星级饭店。

北魏孝文帝改革内容主要包括()

自然式园林着意表现自然美，对花木有一定的选择标准：一讲姿美；二讲色美；三讲体态美；四讲味香。

“一个人应该能力十足，在各方面都有成就”，这种不良认知是()

近代文坛上，魏源的文章被称为()

亚急性甲状腺炎的临床特点为

食管长约

公司数量少、产品价格高、企业亏损、风险高是行业发展的()

导游讲解中的“虚实结合法”中的“实”是指()

下面用于显示一个或多个表中的记录，并可用来更新源表中的数据的是______。

在考生文件夹下LUY文件夹中建立一个名为BRAIN的文件夹。

Whatdoesthemanmean?

AlphaZeroseemstoexpressinsight.Itplayslikenocomputereverhas,intuitivelyandbeautifully,witharomantic,attacking