下列关于川菜的描述，正确的有( )。

admin2017-05-15 40

问题下列关于川菜的描述，正确的有( )。

选项 A、川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝
B、川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名
C、川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠
D、川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别
E、川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

答案B,C,E

解析 A项，川菜是中国八大菜系之一，流行于四川、重庆地区，以麻、辣、鲜、香为特色，起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主；D项，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。淮扬菜擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/NMRS777K

本试题收录于：导游基础题库导游资格分类

导游基础

导游资格

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

下列关于川菜的描述，正确的有( )。

导游基础

导游资格

五行中的“金”与五色、五脏中的()相对应。

下列属于战国时期“儒家”代表人物的有()

回族是我国少数民族中分布地域最广泛的民族，素有“大分散，小集中”的特点。()

“旅游景观”是一种综合体，不仅是客观存在，而且融会了旅游者的感受，是主、客观的统一。()

下列我国古代园林中，依次为皇家园林和私家园林的一组是()。

下列代表菜中属于川菜的有()。

下列宋代著名词人中，不是河南籍词人的是()。

有福寿如意寓意的图案组合包括()

椭圆囊和球囊囊斑的适宜刺激是

下列选项中，能治疗热性出血证的是

患者，女，24岁。因左侧上颌后牙牙髓炎在外院行塑化治疗,治疗后相对应的左颊黏膜破溃，伴明显疼痛，我院医师对该患者临床印象为化学性灼伤,最有效的治疗措施为

下列哪项不是疥疮的临床特点

患者，输血l5min后感觉头胀，四肢麻木，腰背部剧痛，脉细弱，血压下降。下列处理措施中错误，的是

1983年一1987年期间，随着计算机技术的进步和经济的发展，部分单位陆续自行开发会计软件，这个阶段被称为()。

ABC会计师事务所在承接2005年度×公司会计报表审计业务时遇到以下问题，请根据职业道德基本准则及其指导意见的相关规定，代为做出正确的专业判断。

如果实数x，y满足等式(x－2)2+y2=3，那么的最大值是()

表达式Abs(-5)+Len("ABCDE")的值是______。

Iliketheblackshirt,becauseitis______ofthetwo.