食品中水分活性的意义是

admin2013-07-31 21

问题食品中水分活性的意义是

选项 A、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
B、与食品中渗透压有关
C、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D、不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E、能被食品中微生物生长繁殖所利用

答案E

解析食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。

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公共卫生（362）

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