粮油及其制品中碘价的测定的注意事项

admin2016-10-15 40

问题粮油及其制品中碘价的测定的注意事项

选项

答案1)根据碘价的大小，习惯上将油脂分为干性油(碘价>1 30g／100g)、半干性油(碘价100～1 30g／100g)、不干性油(碘价<100g／100g)，将干性油涂成薄层暴露在空气中会逐渐变黏稠，最后形成坚韧的膜。 2)加成反应的时间在30～60min，根据碘价的大小决定。碘价低于130g／100g的油脂样品，放置30min；碘价高于130g／100g的样品，需放置60min，以使加成反应进行完全。常见油脂的碘价为：大豆油120～141g／100g；棉籽油99～113g／100g；花生油84～100g／100g；菜籽油97～103g／100g；芝麻油103～116g／100g；葵花籽油125～135g／100g；茶籽油80～90g／100g；核桃油140～1 52g／100g；棕榈油44～54g／100g；可可脂35～40g／100g；牛脂40～48g／100g；猪油52～77g／100g。碘价大的脂肪，说明其组成中不饱和脂肪酸含量高或不饱和程度高。

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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粮油及其制品中碘价的测定的注意事项

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

各类档次餐厅的饮食产品价格差异不大。()

水分的吸收可发生在________。

能够使糖类发酵、产酸、产气的是________。

温度越高，微生物越容易繁殖。()

微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。()

根据马克思的政治经济学，构成产品价格结构的有________。

对宴席食谱进行营养分析，可_______。

膳食平衡包括十大平衡，即主食与副食平衡、干与稀平衡、酸性食物与碱性食物平衡、_______、寒与热平衡、摄入与排出平衡、四性平衡、五味平衡。

异烟酸-吡唑酮比色法测定粮食中氰化物的残留量的原理：氰化物在酸眭溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中，在pH=10．0的溶液中，用氯胺T将氰化物转变为氯化氰，与异烟酸一吡唑酮作用生成蓝色染料，比色测定。

选用天平时，主要考虑的因素是()。

A．10ml以下B．100～300mlC．50～100mlD．300～400mlE．10～50ml中量心包积液

监理工程师可以用保留金支付属于业主的合同义务而发生的费用。(　　)

水平衡中，Q定义为取水量，A为物料带入水量，H为耗水量，P为排水量，L为漏水量，其水平衡关系方程式应为()

基金公司的投资管理部门设置不包括()。

上海、深圳证券交易所规定未完成股改的股票的涨跌幅比例为()。

纸币流通下，可能使一国货币升值的因素有()。

Whenthenewassemblylineiscomplete,thefactorywillturn______onethousandcarsperday.

Dogswerefirstdomesticatedfromwolvesatleast17,000yearsago,butperhapsasearlyas150,000yearsagobaseduponrecent

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各类档次餐厅的饮食产品价格差异不大。()

水分的吸收可发生在________。

能够使糖类发酵、产酸、产气的是________。

温度越高，微生物越容易繁殖。()

微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。()

根据马克思的政治经济学，构成产品价格结构的有________。

对宴席食谱进行营养分析，可_______。

膳食平衡包括十大平衡，即主食与副食平衡、干与稀平衡、酸性食物与碱性食物平衡、_______、寒与热平衡、摄入与排出平衡、四性平衡、五味平衡。

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选用天平时，主要考虑的因素是()。

A．10ml以下B．100～300mlC．50～100mlD．300～400mlE．10～50ml中量心包积液

监理工程师可以用保留金支付属于业主的合同义务而发生的费用。( )

水平衡中，Q定义为取水量，A为物料带入水量，H为耗水量，P为排水量，L为漏水量，其水平衡关系方程式应为()

基金公司的投资管理部门设置不包括()。

上海、深圳证券交易所规定未完成股改的股票的涨跌幅比例为()。

纸币流通下，可能使一国货币升值的因素有()。

Whenthenewassemblylineiscomplete,thefactorywillturn______onethousandcarsperday.

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