粮油及其制品中碘价的测定的注意事项

admin2016-10-15 39

问题粮油及其制品中碘价的测定的注意事项

选项

答案1)根据碘价的大小，习惯上将油脂分为干性油(碘价>1 30g／100g)、半干性油(碘价100～1 30g／100g)、不干性油(碘价<100g／100g)，将干性油涂成薄层暴露在空气中会逐渐变黏稠，最后形成坚韧的膜。 2)加成反应的时间在30～60min，根据碘价的大小决定。碘价低于130g／100g的油脂样品，放置30min；碘价高于130g／100g的样品，需放置60min，以使加成反应进行完全。常见油脂的碘价为：大豆油120～141g／100g；棉籽油99～113g／100g；花生油84～100g／100g；菜籽油97～103g／100g；芝麻油103～116g／100g；葵花籽油125～135g／100g；茶籽油80～90g／100g；核桃油140～1 52g／100g；棕榈油44～54g／100g；可可脂35～40g／100g；牛脂40～48g／100g；猪油52～77g／100g。碘价大的脂肪，说明其组成中不饱和脂肪酸含量高或不饱和程度高。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/Nz4D777K

本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

粮油及其制品中碘价的测定的注意事项

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

下列选项中不适宜在调味品平均成本核算时估算调味品用量的是________。

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。()

员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是________。

优质玉兰片的感官特征是________。

生产计划的制订可以促使饮食企业对实际的和潜在的消费情况进行比较，及时采取改良措施。()

畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。()

温度越高，微生物越容易繁殖。()

储存易燃、易爆、有毒、有腐蚀性、有放射性等危险物品或者易变质物品，存货人应当说明该物品的()，提供有关资料。

茶叶中重金属的测定中，样品预处理常用干法灰化和湿法消化。

滴定操作的注意事项

艾利斯征阳性不可能出现在：

X线胸部正位片上出现肋膈角变钝，提示胸腔积液量不少于

无粘结预应力筋一般为曲线配筋，故应采用()的方式。

下列个人所得需要征收个人所得税的有()

下列关于网上定价发行认购成功者的确认方式的说法中，正确的是(　　)。

工程项目施工进度管理任务完成的标志是()。

说明解放思想与实事求是的辩证关系以及坚持这一思想路线对社会主义现代化建设的重要意义。

A、11B、0C、一1D、23B

以下描述中，不正确的是()。

Fishareanimalsthatliveinwater.Theyliveinalmostanyplace【B1】thereiswater.Somearefoundinlakes,otherfishlivei

粮油及其制品中碘价的测定的注意事项

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

下列选项中不适宜在调味品平均成本核算时估算调味品用量的是________。

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。()

员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是________。

优质玉兰片的感官特征是________。

生产计划的制订可以促使饮食企业对实际的和潜在的消费情况进行比较，及时采取改良措施。()

畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。()

温度越高，微生物越容易繁殖。()

储存易燃、易爆、有毒、有腐蚀性、有放射性等危险物品或者易变质物品，存货人应当说明该物品的()，提供有关资料。

茶叶中重金属的测定中，样品预处理常用干法灰化和湿法消化。

滴定操作的注意事项

艾利斯征阳性不可能出现在：

X线胸部正位片上出现肋膈角变钝，提示胸腔积液量不少于

无粘结预应力筋一般为曲线配筋，故应采用()的方式。

下列个人所得需要征收个人所得税的有()

下列关于网上定价发行认购成功者的确认方式的说法中，正确的是( )。

工程项目施工进度管理任务完成的标志是()。

说明解放思想与实事求是的辩证关系以及坚持这一思想路线对社会主义现代化建设的重要意义。

A、11B、0C、一1D、23B

以下描述中，不正确的是()。

Fishareanimalsthatliveinwater.Theyliveinalmostanyplace【B1】thereiswater.Somearefoundinlakes,otherfishlivei

下列关于网上定价发行认购成功者的确认方式的说法中，正确的是(　　)。