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实用职业技能
主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成的,主辅料的比例一般为________。
主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成的,主辅料的比例一般为________。
admin
2022-08-02
45
问题
主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成的,主辅料的比例一般为________。
选项
A、7:3
B、6:4
C、9:1、8:2、7:3、6:4
D、8:2
答案
C
解析
主辅料菜肴质量方面以主料为主导地位,起突出作用,辅料对主料的色、香、味、形起衬托和补充作用,常见比例为9:1、8:2、7:3、6:4。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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