风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附________。

admin2022-08-02 22

问题风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附________。

选项 A、各种粉料
B、芝麻
C、面包屑
D、馒头粒

答案A

解析这样操作既对原料起到保护作用，也增加了原料的黏附性，使粉料油炸后不易脱落，整齐、均匀地黏附在原料表面。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/P1YD777K

本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐

卸妆在方法上不必考虑水溶性颜料与油溶性颜料之间的区别。()
可以提供4kcal的食物是()。
PCIP广告又称为售卖场所广告，是一切购物场所内外所做的现场广告的总称。()
()又称植物挥发性油。
动物性食物可提供蛋白质、脂肪及丰富的钙质。()
菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。()
全蛋糊的原料配比是________。
根据________的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
在煺鹅毛时应先煺________。
凉拌就是将加工处理的新鲜生料切成大的块、段码入盘内，调以各种味型的味汁拌匀成菜的冷菜技法。()

随机试题

高血压患者，突然胸闷，气短，咳嗽，不能平卧。查体：血压180／100mmHg，心尖区舒张期奔马律，心率120次／分，两肺底湿性啰音。下列哪组药物治疗最为适宜
北京甲食品公司准备在中秋节前再生产月饼一批，因原料缺乏，便于2004年8月3日(信件载明日期)向山东乙农副产品公司以挂号信的形式发出订货要约一份，要求订购枣泥、豆沙和果脯各1000斤，要约中列明了质量要求和可接受的价格范围等条件，并表明承诺期为10日。乙公
某村村民甲(20岁)一日带领邻居乙(11岁)到小河里洗澡。因前一天下了一场大雨，水流比较急。甲与乙下水后，甲便独自一人向对岸游去。乙一人在靠岸的水域玩耍。而甲到达对岸后，觉得水流并不是特别急，要求乙也游过去，乙便开始向对岸游去，未及河中，乙便被河水冲走。甲
根据《设计施工总承包合同》，关于工程分包的说法正确的是()。
1．背景某矿井开拓系统如案例图2G320030—1所示。一施工单位承担了该矿井的施工任务，施工方案采用对头掘进。主井先开工，计划主、副井同时到底后短路贯通，然后主井临时改绞、副井永久装备，副井交付使用后主井进行永久装备。井下施工不间断向采区方向推进。风井
下列关于UCITS基金的核准要求，说法正确的是()。
智育的任务就是教学生学习文化知识。()
下列说法中符合我国收养制度的是()。
已知函数，求a的取值范围
请选出正确答案。例如：她很活泼，说话很有趣，总能给我们带来快乐，我们都很喜欢和她在一起。★她是个什么样的人?A幽默√B马虎C骄傲D害羞同学准备来中国旅游，他打算去北京、上海、广州等城市，但是最近大城市污染太

最新回复(0)

风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附________。

中式烹调师（初级）

旅游大类

卸妆在方法上不必考虑水溶性颜料与油溶性颜料之间的区别。()

可以提供4kcal的食物是()。

PCIP广告又称为售卖场所广告，是一切购物场所内外所做的现场广告的总称。()

()又称植物挥发性油。

动物性食物可提供蛋白质、脂肪及丰富的钙质。()

菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。()

全蛋糊的原料配比是________。

根据________的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

在煺鹅毛时应先煺________。

凉拌就是将加工处理的新鲜生料切成大的块、段码入盘内，调以各种味型的味汁拌匀成菜的冷菜技法。()

高血压患者，突然胸闷，气短，咳嗽，不能平卧。查体：血压180／100mmHg，心尖区舒张期奔马律，心率120次／分，两肺底湿性啰音。下列哪组药物治疗最为适宜

根据《设计施工总承包合同》，关于工程分包的说法正确的是()。

下列关于UCITS基金的核准要求，说法正确的是()。

智育的任务就是教学生学习文化知识。()

下列说法中符合我国收养制度的是()。

已知函数，求a的取值范围

请选出正确答案。例如：她很活泼，说话很有趣，总能给我们带来快乐，我们都很喜欢和她在一起。★她是个什么样的人?A幽默√B马虎C骄傲D害羞同学准备来中国旅游，他打算去北京、上海、广州等城市，但是最近大城市污染太