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油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化

admin2010-10-18  41
问题 油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化
选项 A、过氧化值增高
B、过氧化值降低
C、水分含量增加
D、酸价降低
E、游离脂肪酸降低
答案A
解析 油脂酸败时的最早期指标是过氧化值增高。
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