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公务员
用滴碘酒的方法可以知道食物是否含有淀粉。 （ ）
用滴碘酒的方法可以知道食物是否含有淀粉。 （ ）
admin
2021-05-31
52
问题
用滴碘酒的方法可以知道食物是否含有淀粉。 （ ）
选项
A、正确
B、错误
答案
A
解析
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这是因为淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。故本题判断正确。
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