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实用职业技能
菜肴的质量,不仅与原料的粗细、烹调技术的高低分不开,而且与配菜的_______,即菜肴的构成有关,所以配菜是确保菜肴质量的基础程序。
菜肴的质量,不仅与原料的粗细、烹调技术的高低分不开,而且与配菜的_______,即菜肴的构成有关,所以配菜是确保菜肴质量的基础程序。
admin
2014-10-13
71
问题
菜肴的质量,不仅与原料的粗细、烹调技术的高低分不开,而且与配菜的_______,即菜肴的构成有关,所以配菜是确保菜肴质量的基础程序。
选项
A、口味
B、比例
C、数量
D、定量
答案
B,C
解析
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本试题收录于:
营养配餐员(中级)题库旅游大类分类
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营养配餐员(中级)
旅游大类
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