下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是( )。

admin2012-09-06 81

问题下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是( )。

选项 A、鱼类蛋白质含量平均18％左右
B、鱼类脂肪含量平均5％左右
C、鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D、河鳗脂肪含量最高，达10．8％
E、鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

答案A，B，C，D，E

解析鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B₂、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1％～2％，其中硒和锌的含量丰富。

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