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孙阿姨有用动物油做菜肴的习惯,但放油量并不大,肉类吃得也不多。可是体检却发现血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇高于正常值,而高密度脂蛋白胆固醇低于正常值。孙阿姨说自己吃油量很少,怎么还得了这个病呢?医院的医生建议她不要再吃动物油了,改为豆油、菜籽油或者葵花籽
孙阿姨有用动物油做菜肴的习惯,但放油量并不大,肉类吃得也不多。可是体检却发现血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇高于正常值,而高密度脂蛋白胆固醇低于正常值。孙阿姨说自己吃油量很少,怎么还得了这个病呢?医院的医生建议她不要再吃动物油了,改为豆油、菜籽油或者葵花籽
admin
2012-12-28
96
问题
孙阿姨有用动物油做菜肴的习惯,但放油量并不大,肉类吃得也不多。可是体检却发现血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇高于正常值,而高密度脂蛋白胆固醇低于正常值。孙阿姨说自己吃油量很少,怎么还得了这个病呢?医院的医生建议她不要再吃动物油了,改为豆油、菜籽油或者葵花籽油。作为营养师你认为:
医生的建议合适吗?为什么?
选项
答案
(2)医生建议孙阿姨改吃的豆油、菜籽油和葵花籽油等几种多不饱和脂肪酸含量较高的植物油,多不饱和脂肪酸可降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平,但并不能升高高密度脂蛋白胆固醇的水平。但是,孙阿姨的实验室检查有高密度脂蛋白胆固醇低于正常值的问题,因此,最好选用橄榄油或者茶树油作为烹调油,因为橄榄油和茶树油富含单不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸可降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平,并升高高密度脂蛋白胆固醇的水平。如果受条件所限,也可以选用单不饱和脂肪酸含量相对较高的花生油。豆油、菜籽油和葵花籽油并不是最适合孙阿姨的烹调油。
解析
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公共营养师四级操作技能题库公共营养师分类
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公共营养师四级操作技能
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