每一种食物都有特殊的营养成分，食物搭配得当既美味又有利于营养吸收，促进健康，搭配不当则不仅不能吸收原有的营养成分，反而：在一定程度上会损害人体的健康。下列食物搭配得当的是( )。

admin2013-08-28 30

问题每一种食物都有特殊的营养成分，食物搭配得当既美味又有利于营养吸收，促进健康，搭配不当则不仅不能吸收原有的营养成分，反而：在一定程度上会损害人体的健康。下列食物搭配得当的是( )。

选项 A、虾与维生素
B、鸭肉与山药
C、螃蟹与茄子
D、红糖与皮蛋

答案B

解析 B选项中，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20％左右，经常食用可增强体质，提高免疫力。而且，鸭肉脂肪含量较低，其中的不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏。而山药有益肺止咳、健脾养胃的功效，味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，二者合用属四季进补的最佳拍档。A选项中，虾与维生素的搭配长期以来一直被认为会生成有毒的三价砷(砒霜)，虽然也有一些专家为此说法辟谣，但仍然存在争议。C选项中，蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服，严重时可能导致腹泻。D选项中，红糖性味甘、温，具有补脾暖中、活血祛瘀的作用，皮蛋的有效成分容易和红糖产生化学反应，产生变性沉淀物，有一定的毒性，并有可能产生呕吐反应。因此本题应选B。

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