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医学
食品中多环芳烃的主要来源有哪些?
食品中多环芳烃的主要来源有哪些?
admin
2012-01-05
24
问题
食品中多环芳烃的主要来源有哪些?
选项
答案
多环芳烃主要由各种有机物如煤、柴油、汽油及香烟的不完全燃烧产生。食品中的多环芳烃主要来源有:①食品在烘烤或熏制时直接受到污染;②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成,这是食品中多环芳烃的主要来源;③植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃;④食品加工中受机油和食品包装材料等的污染,在柏油路上晒粮食使粮食受到污染;⑤污染的水可使水产品受到污染;⑥植物和微生物可合成微量多环芳烃。
解析
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营养与食品卫生学
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