(2007年第23题)蛋白质变性是由于

admin2019-07-12 29

问题 (2007年第23题)蛋白质变性是由于

选项 A、蛋白质空间构象的破坏
B、氨基酸组成的改变
C、肽键的断裂
D、蛋白质的水解

答案A

解析 (1)在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏。即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质变性。(2)蛋白质变性并不涉及一级结构的改变，即氨基酸组成的改变和肽键的断裂，也不是蛋白质的水解反应。

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