用超市里的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别“筋道”,这是因为这种面粉里“面筋”的含量高。“面筋”是种子成分中的( )。

admin2016-02-01  1

问题 用超市里的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别“筋道”,这是因为这种面粉里“面筋”的含量高。“面筋”是种子成分中的(    )。

选项 A、淀粉
B、蛋白质
C、脂肪
D、无机盐

答案B

解析 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
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