食品发酵工程

admin2012-09-06 39

问题食品发酵工程

选项

答案食品发酵工程是指采用发酵设备，利用微生物的生长和代谢活动，经过优选的细胞或经过现代技术改造的菌种进行放大培养和控制发酵，获得工业化生产预定的食品或食品的功能成分的技术。微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，然后从培养物中分离出菌体，用作粮食、饲料或其他再加工制品。具体的应用有： (1)食用醋的发酵生产； (2)发酵乳制品。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/Sf0S777K

本试题收录于：公共营养师基础知识题库公共营养师分类

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

食品发酵工程

公共营养师基础知识

公共营养师

按需出版印刷是在()基础上，用计算机及其数字印刷系统将数字化书刊直接印制成印刷文本的技术。

关于出版物本量利分析中增值税项目的说法，正确的有()。

电子原稿的校对特点有()等。

选题计划的特点包括()。

(2008年真题)出版物市场细分的作用包括()等。

出版社的计划一般是根据既定的()要求，对整个出版物生产与经营所作的全面安排。

挤压膨化过程中()。

水溶性维生素摄入过多时()。

聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。()

请认真阅读下述材料，并按要求作答。请根据上述材料完成下列任务：简要分析歌曲的特点。

广告活动的构成要素中广告的行为主体是()。

下列既是络穴，又是八脉交会穴的是

为了避免意外情况发生，可采用下列措施，除了拔除时应麻醉的神经是

女，20岁。10天前有发热，继之有食欲不佳，伴恶心、呕吐、发热。尿色深如茶，来院诊治。体检：巩膜可疑黄染，右上腹有轻度压痛，肝肋下1cm，质中等有压痛，脾未及。需要检查哪项酶类

()是公路水运工程材料与制品检测领域的代码。

箱涵顶进穿越铁路路基时，应()开挖和顶进。

制定德育目标的依据是什么?

Aromatherapyis____________(不仅有利于放松，而且对减肥也很有效).