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医学
下列哪种不是测定咀嚼效率的方法
下列哪种不是测定咀嚼效率的方法
admin
2010-07-22
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问题
下列哪种不是测定咀嚼效率的方法
选项
A、重量法
B、吸光度法
C、溶角法
D、比色法
E、依咀嚼面积的大小测定
答案
C
解析
咀嚼效率的测定,一般有以下几种方法。①重量法:试物可采用花生仁、生米、五香豆或杏仁等。被测者在规定的时间内,咀嚼一定量的试物或达到一定的咀嚼次数。将咀嚼后的试物吐于盛器中清洗,晾干或经一不定期温度烘干。通过一种或一系列的筛子(每个筛子的孔径大小不等),确定大粒不能过筛和小粒过筛的值,便可获得咀嚼值和咀嚼效率。例如:取花生仁3g,咀嚼30秒,按上述方法处理后,通过直径为2.0mm筛孔的筛,称其未能过筛量(余量)为0.9g。根据公式代入可算得值(以往也有以此值作为咀嚼效率),然后与正常咀嚼值比较而算得咀嚼效率。咀嚼值={总量-余量}/总量×100%={(3g-0.9g)/3g}×100%=70%若正常咀嚼值为80%,则本例的咀嚼效率=70/80×100%=87.5%②吸光度法:主要利用分光光度计,测定咀嚼后试物在水中悬浊液的浓度,于可见光波段的吸光度读数,而获得相应的咀嚼效率。此法较简便,且迅速。③比色法:利用试物对生物染料苋菜红溶液的吸附作用,将咀嚼后的试物放入苋莱红溶液中,嚼得越细的试物,其表面积就越大,吸附该染料越多,则溶液浓度越低。通过测定即可获得咀嚼效率的大小。④依咀嚼面积的大小测定:因受运用材料的限制是一种不常用的方法。
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