2. 实用职业技能
  3. 下列原料适合用拉批刀法进行加工的是________。

下列原料适合用拉批刀法进行加工的是________。

admin2022-08-02  55
问题 下列原料适合用拉批刀法进行加工的是________。
选项 A、白菜
B、竹笋
C、榨菜
D、鸡脯
答案D
解析 白菜、竹笋、榨菜是脆嫩性原料，常用推批刀法；鸡脯为韧性较强的动物性原料，常用拉批刀法。
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