某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人(其中孕妇1人)。 (1)计算各人群标准人系数。 (2)计算人日数及折合标准人日数。 (3)计算混合系数。 (

admin2019-07-21 40

问题某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人(其中孕妇1人)。
(1)计算各人群标准人系数。
(2)计算人日数及折合标准人日数。
(3)计算混合系数。
(4)计算折合标准人平均每日能量摄入量。

选项

答案(1)计算各人群标准人系数 ①人群划分。该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人，轻体力活动女性18人，孕妇1人，9岁男生1 15人，9岁女生200人。 ②确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量(kcal)：成年男性2400、成年女性2100、孕妇2300、9岁男生2000、9岁女生1900。 ③不同人群折合标准人系数计算。成年男性折合系数=2400／2400=1 成年女性折合系数=2100／2400=0．88 孕妇折合系数=2300／2400=0．96 9岁男生折合系数=2000／2400=0．83 9岁女生折合系数=1900／2400=0．79 (2)人日数及折合标准人日数计算 ①实际就餐成年人人日数=22(男)+18(女)=40人日孕妇人日数1人日 9岁男生总人日数=115 9岁女生总人日数=200 ②实际就餐总人日数 22+18+l+1 15+200：356人日折合标准人日数 ③成年人男性折合标准人日数22×1=22 成年人女性折合标准人日数18×0．88=15．8 孕妇折合标准人日数1×0．96=0．96 9岁男生折合标准人日数115×0．83=95．5 9岁女生折合标准人日数200×0．79=158 ④总标准人日数 22+15．8+0．96+95．5+158=292．3 (3)混合系数混合系数=总标准人日数／总人口数=292．3／356=0．82 (4)折合标准人平均每日能：量摄入量标准人的每日每种食物摄入量：平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数平均每人每日能量摄入量=标准人平均每日能量摄入量×混合系数因混合系数为0．82，该人群能量应为2400×0．82=1968kcal。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/TfMS777K

本试题收录于：公共营养师三级操作技能题库公共营养师分类