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海蜇初加工是将海蜇用沸水浸烫至收缩,即取出洗净,再用80℃热水泡发4~6小时至松酥涨大,这种海蜇称为“酥蜇”,常用于拌食。 ( )
海蜇初加工是将海蜇用沸水浸烫至收缩,即取出洗净,再用80℃热水泡发4~6小时至松酥涨大,这种海蜇称为“酥蜇”,常用于拌食。 ( )
admin
2022-08-02
98
问题
海蜇初加工是将海蜇用沸水浸烫至收缩,即取出洗净,再用80℃热水泡发4~6小时至松酥涨大,这种海蜇称为“酥蜇”,常用于拌食。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
将海蜇浸烫至收缩时取出洗净,批成薄片,浸于凉清水中8~10小时,至松酥涨大,这种海蜇才称为“酥蜇”。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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