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高压锅能使饭菜热得更快,其主要原因是( )。
高压锅能使饭菜热得更快,其主要原因是( )。
admin
2010-10-25
27
问题
高压锅能使饭菜热得更快,其主要原因是( )。
选项
A、防止散热
B、加强热传递
C、加强热对流
D、增大锅内压强,提高沸点
答案
D
解析
在正常大气压下,用普通的锅烧水,只能烧到水的沸点即100度,然后即使再加热。水的温度也不会再高出沸点。而高压锅则应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理,高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽,再继续加热,随着蒸汽不断增多,蒸汽压也会逐渐升高,根据气压和水的沸点成正比的原理,锅内水的沸点不断被提高,那么锅内的温度也随之上升,可以超过100度以上。这样可以用高温高压来快速烹制食物。
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