下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是( )

admin2012-12-25 19

问题下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是( )

选项 A、全鸡蛋
B、牛奶
C、大豆
D、牛肉

答案A

解析动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量，氨基酸比值也接近模式，其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式，所以质量稍差。

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公共营养师三级理论知识

公共营养师

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