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下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是( )
下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是( )
admin
2012-12-25
53
问题
下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是( )
选项
A、全鸡蛋
B、牛奶
C、大豆
D、牛肉
答案
A
解析
动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量，氨基酸比值也接近模式，其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式，所以质量稍差。
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公共营养师三级理论知识题库公共营养师分类
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