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实用职业技能
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料________。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料________。
admin
2022-08-02
34
问题
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料________。
选项
A、一般比主料小
B、一般为荤素搭配
C、可以是不同色泽但形状要一致
D、一般为植物性原料
答案
D
解析
这是烹饪实践总结出来的规律，即主料一般为动物性原料，辅料一般为植物性原料。
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本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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