京酱肉丝

admin2022-08-02 32

问题京酱肉丝

选项

答案1．操作程序：猪里脊肉切丝→浸泡→上浆→滑油、沥油→炒配菜→调味勾芡→主料入锅翻炒→装盘。 2．原料：猪里脊肉250 g，葱100 g，春卷皮100 g，精炼油1 000 g，甜面酱20 g，精盐3 g，葱白段15 g，姜片10 g，料酒10 g，酱油10 g，白糖10 g，味精2 g，淀粉20 g。 3．操作内容： (1)将里脊肉先批成片后，再切成丝，清水碗内加葱白段、姜片、料酒，放入肉丝浸泡5 min，捞出肉丝控去水分，用精盐、淀粉上浆，再用少许精炼油拌匀。大葱切成长5 cm的丝。 (2)锅上火，放入精炼油加热至110℃时，倒入肉丝滑散，待变色后倒进漏勺沥油。锅中留少许油，放入甜面酱略炒后，加入精盐、料酒、酱油、糖、味精，调湿淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻使卤汁包裹均匀，起锅配春卷皮、葱丝装盘即成。

解析

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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京酱肉丝

中式烹调师（初级）

旅游大类

下列哪种色彩模式是不依赖于设备的：

在路径曲线线段上，方向线和方向点的位置决定了曲线段的什么：

下列模式中，哪些是绘图工具的作用模式，而在层与层之间没有这个模式？

盛唐时期女子的发式风格主要有三个特点：________，鬓发抱面，宝髻、插梳。

形成健康的身体成分比例，需要的要素有()。

PCIP广告又称为售卖场所广告，是一切购物场所内外所做的现场广告的总称。()

《中华人民共和国反不正当竞争法》规定，经营者不得采用不正当手段从事市场交易，损害竞争对手。下列各选项，属于不正当竞争手段的表述有()。

学习使用餐具是一个循序渐进的过程，育婴员()。

热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、________三种形式。

根据________的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

焊接时造成直接电击的原因有哪些?

单一制国家中央政府对地方政府的控制主要是通过()

三岁为妇，靡室劳矣。靡：室：劳：

A．变质的药品B．非药品冒充药品C．未注明生产批号的药品D．未注明有效期的药品《药品管理法》规定，应按假药论处的是()。

完全正相关的证券A和证券B，其中证券A标准差为40%，期望收益率为16%，证券B的标准差为20%，期望收益率为12%，那么证券组合25%A+75%B的期望收益率为(　　)。

在某Cisco路由器上使用命令“snmp-serverhost192．168．72．5system”进行SNMP设置，如果在管理站192．168．72．5上能够正常接收来自该路由器的通知，那么下列描述中错误的是()。

下面有关数据库表和自由表的叙述中，错误的是()。

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在路径曲线线段上，方向线和方向点的位置决定了曲线段的什么：

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在某Cisco路由器上使用命令“snmp-serverhost192．168．72．5system”进行SNMP设置，如果在管理站192．168．72．5上能够正常接收来自该路由器的通知，那么下列描述中错误的是()。

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