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风味性拍粉是先在原料外表喷上清水，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。 ( )
风味性拍粉是先在原料外表喷上清水，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。 ( )
admin
2022-08-02
56
问题
风味性拍粉是先在原料外表喷上清水，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊。
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本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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