食品中杂环胺类化合物的来源及食品中影响其形成的因素有哪些?

admin2014-04-15 55

问题食品中杂环胺类化合物的来源及食品中影响其形成的因素有哪些?

选项

答案食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程。尤其是富含蛋白质的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。影响食品中杂环胺形成的因素主要有以下两方面：①烹调方式：在烹调过程中加热温度愈高、时间愈长、水分含量愈少，产生的杂环胺愈多；②食物成分：一般蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多，而蛋白质的氨基酸构成则直接影响所产生杂环胺的种类。肉类中的肌酸含量也是杂环胺形成的主要限速因素之一。

解析

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除哪一项外，均为低渗性脱水的特点
女阴营养不良时，女阴部位皮肤黏膜病变复杂，常因为皮肤色素产生异常而与临床上其他病变或疾病存在相似之处，常需加以鉴别。炎症后白化属于：
精索横纹肌肉瘤是高度恶性的精索肿瘤，免疫组化技术可以辅助诊断，以下哪种蛋白不是精索横纹肌肉瘤的主要标记物?
精索静脉曲张可引起睾丸、附睾组织的一系列病理改变并影响精液质量，精索静脉曲张患者精液的异常率一般为50％左右，精液常存在着一系列病理改变。精索静脉曲张患者，精子活率在射精后30~60分钟明显低于正常，一般为：
精索静脉曲张可引起睾丸、附睾组织的一系列病理改变并影响精液质量，精索静脉曲张患者精液的异常率一般为50％左右，精液常存在着一系列病理改变。在精索静脉曲张不育者中，精子密度低于20×106／ml的所占比例为：
A．原位杂交技术B．放射自显影技术C．二者均是D．二者均否用以研究某些物质在体内或细胞内的代谢过程()
A．胚外中胚层B．胚内中胚层C．内胚层D．外胚层脐动脉的来源()
我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上，有()囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。
1995年10月30日我国《食品卫生法》颁布实施，该法共设有()。
A．病毒包涵体B．肺间质炎症C．两者均有D．两者均无病毒性肺炎的病理变化包括

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在前斜角肌前方下行的颈丛分支是()
炎症时，引起血管通透性增加的因素有
A．气滞湿阻B．气滞痰阻C．气滞饮聚D．气滞血瘀E．气滞水停“梅核气”的基本病理为
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某电厂调度楼共6层。设置了火灾自动报警系统、气体灭火系统等消防设施。火灾自动报警控制器每个总线回路最大负载能力为256个报警点，每层有70个报警点，共分2个总线回路，其中一层至三层为第一回路，四层至六层为第二回路，每个楼层弱电井中安装1只总线短路隔离器，在
下列不属于建筑外墙的装饰的防火检查内容的是()。
提出“教育的最终目的就是要培养和选拔出统治国家的哲学家——最高统治者”观点的是()。
试求出下边图形中阴影部分的面积。
设f(x，y，z)=x2一y2+2z2，则div(gradf)=_________．
A、 B、 C、 C

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食品中杂环胺类化合物的来源及食品中影响其形成的因素有哪些?

营养与食品卫生学

专业课

考研

除哪一项外，均为低渗性脱水的特点

女阴营养不良时，女阴部位皮肤黏膜病变复杂，常因为皮肤色素产生异常而与临床上其他病变或疾病存在相似之处，常需加以鉴别。炎症后白化属于：

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精索静脉曲张可引起睾丸、附睾组织的一系列病理改变并影响精液质量，精索静脉曲张患者精液的异常率一般为50％左右，精液常存在着一系列病理改变。精索静脉曲张患者，精子活率在射精后30~60分钟明显低于正常，一般为：

精索静脉曲张可引起睾丸、附睾组织的一系列病理改变并影响精液质量，精索静脉曲张患者精液的异常率一般为50％左右，精液常存在着一系列病理改变。在精索静脉曲张不育者中，精子密度低于20×106／ml的所占比例为：

A．原位杂交技术B．放射自显影技术C．二者均是D．二者均否用以研究某些物质在体内或细胞内的代谢过程()

A．胚外中胚层B．胚内中胚层C．内胚层D．外胚层脐动脉的来源()

我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上，有()囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。

1995年10月30日我国《食品卫生法》颁布实施，该法共设有()。

A．病毒包涵体B．肺间质炎症C．两者均有D．两者均无病毒性肺炎的病理变化包括

在前斜角肌前方下行的颈丛分支是()

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A．气滞湿阻B．气滞痰阻C．气滞饮聚D．气滞血瘀E．气滞水停“梅核气”的基本病理为

骨髓移植2个月后患者出现肝脾大、高热、腹泻等现象，应高度怀疑

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