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分割与剔骨整理的主要目的之一是:便于提高________,利于人的咀嚼与消化,满足不同人群对菜肴的多种需求。
分割与剔骨整理的主要目的之一是:便于提高________,利于人的咀嚼与消化,满足不同人群对菜肴的多种需求。
admin
2022-08-02
71
问题
分割与剔骨整理的主要目的之一是:便于提高________,利于人的咀嚼与消化,满足不同人群对菜肴的多种需求。
选项
A、食用口味
B、制作技巧
C、菜肴质量
D、成菜技艺
答案
C
解析
分割与剔骨整理是动物性加工的重要环节,这一环节制作成败,是影响菜品质量的关键所在。因此只有确保分割与剔骨整理符合菜品的要求,菜肴的质量才有保证。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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