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简述蔬菜类的营养特点。
简述蔬菜类的营养特点。
admin
2012-10-28
132
问题
简述蔬菜类的营养特点。
选项
答案
蔬菜按其结构及可食用部分不同,可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类,所含的营养成分因其种类不同,差异较大。 (1)牛乳蛋白质为优质蛋白质,生物价为85,容易被人体消化吸收; (2)乳中脂肪是脂溶性维生素的载体,对乳的风味和口感也起着重要的作用; (3)乳类碳水化合物的主要形式为乳糖,其中人乳中含量最高,羊乳居中,牛乳最少; (4)牛乳还是膳食中最好的天然钙来源。
解析
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公共营养师四级操作技能题库公共营养师分类
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