简述蔬菜类的营养特点。

admin2012-10-28 60

问题简述蔬菜类的营养特点。

选项

答案蔬菜按其结构及可食用部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类，所含的营养成分因其种类不同，差异较大。 (1)牛乳蛋白质为优质蛋白质，生物价为85，容易被人体消化吸收； (2)乳中脂肪是脂溶性维生素的载体，对乳的风味和口感也起着重要的作用； (3)乳类碳水化合物的主要形式为乳糖，其中人乳中含量最高，羊乳居中，牛乳最少； (4)牛乳还是膳食中最好的天然钙来源。

解析

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公共营养师四级操作技能

公共营养师

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