当蟹体变质时蟹黄呈凝固状。 ( )

admin2022-06-07 15

问题当蟹体变质时蟹黄呈凝固状。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析当蟹体尸僵时，蟹黄呈凝固状态；当蟹体变质时，蟹黄变得稀薄，同时鳃丝开始腐败而黏结，这种变质的蟹不能食用。

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中式烹调师（基础知识）

旅游大类

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