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实用职业技能
粮油及其制品中蛋白质测定时的注意事项有哪些。
粮油及其制品中蛋白质测定时的注意事项有哪些。
admin
2015-11-16
55
问题
粮油及其制品中蛋白质测定时的注意事项有哪些。
选项
答案
1)所用试剂溶液应用无氨蒸馏水配制。 2)消化时不要用强火,应保持和缓沸腾,注意不断转动凯氏烧瓶,以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化完全。 3)样品中若含脂肪或糖较多时,消化过程中易产生大量泡沫,为防止泡沫溢出瓶外,在开始消化时应用小火加热,并不断摇动;也可以加入少量辛醇、液体石蜡或硅油消泡剂,并同时注意控制热源强度。 4)当样品消化液不易澄清透明时,可将凯氏烧瓶冷却,加入30%(体积分数)过氧化氢2~3mL后再继续加热消化。 5)若取样量较大,如干试样超过5 g,可按每克试样5 mL的比例增加硫酸用量。 6)一般消化至呈透明后,继续消化30min即可,但对于含有特别难以消化的氮化合物的样品,如含赖氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸或脯氨酸等时,需适当延长消化时间。有机物若分解完全,消化液呈蓝色或浅绿色,但含铁量多时,呈较深绿色。 7)蒸馏装置不能漏气。 8)蒸馏前若加碱量不足,消化液呈蓝色,不生成氢氧化铜沉淀,此时需增加氢氧化钠的用量。 9)硼酸吸收液的温度不应超过40℃,否则对氨的吸收作用减弱而造成损失,此时可置于冷水浴中使用。
解析
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食品检验工(中级)题库轻纺食品大类分类
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食品检验工(中级)
轻纺食品大类
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