粮油及其制品中蛋白质测定时的注意事项有哪些。

admin2015-11-16 31

问题粮油及其制品中蛋白质测定时的注意事项有哪些。

选项

答案1)所用试剂溶液应用无氨蒸馏水配制。 2)消化时不要用强火，应保持和缓沸腾，注意不断转动凯氏烧瓶，以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化完全。 3)样品中若含脂肪或糖较多时，消化过程中易产生大量泡沫，为防止泡沫溢出瓶外，在开始消化时应用小火加热，并不断摇动；也可以加入少量辛醇、液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。 4)当样品消化液不易澄清透明时，可将凯氏烧瓶冷却，加入30％(体积分数)过氧化氢2～3mL后再继续加热消化。 5)若取样量较大，如干试样超过5 g，可按每克试样5 mL的比例增加硫酸用量。 6)一般消化至呈透明后，继续消化30min即可，但对于含有特别难以消化的氮化合物的样品，如含赖氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸或脯氨酸等时，需适当延长消化时间。有机物若分解完全，消化液呈蓝色或浅绿色，但含铁量多时，呈较深绿色。 7)蒸馏装置不能漏气。 8)蒸馏前若加碱量不足，消化液呈蓝色，不生成氢氧化铜沉淀，此时需增加氢氧化钠的用量。 9)硼酸吸收液的温度不应超过40℃，否则对氨的吸收作用减弱而造成损失，此时可置于冷水浴中使用。

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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粮油及其制品中蛋白质测定时的注意事项有哪些。

食品检验工（中级）

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工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质________制品。

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计算生料成本需要的指标有________。

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紫菜是常用的食用藻类蔬菜。()

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业务人员按照配货单上所列货物的品种、数量和规格挑选出客户需要商品并放入集货箱内存放在暂存区以备装车，这属于()拣选方式。

民法所称的期间的最后一天是星期日或者其他法定休假日的，以休假日的()为期间的最后一天。

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