粮油及其制品中蛋白质测定时的注意事项有哪些。

admin2015-11-16 54

问题粮油及其制品中蛋白质测定时的注意事项有哪些。

选项

答案1)所用试剂溶液应用无氨蒸馏水配制。 2)消化时不要用强火，应保持和缓沸腾，注意不断转动凯氏烧瓶，以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化完全。 3)样品中若含脂肪或糖较多时，消化过程中易产生大量泡沫，为防止泡沫溢出瓶外，在开始消化时应用小火加热，并不断摇动；也可以加入少量辛醇、液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。 4)当样品消化液不易澄清透明时，可将凯氏烧瓶冷却，加入30％(体积分数)过氧化氢2～3mL后再继续加热消化。 5)若取样量较大，如干试样超过5 g，可按每克试样5 mL的比例增加硫酸用量。 6)一般消化至呈透明后，继续消化30min即可，但对于含有特别难以消化的氮化合物的样品，如含赖氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸或脯氨酸等时，需适当延长消化时间。有机物若分解完全，消化液呈蓝色或浅绿色，但含铁量多时，呈较深绿色。 7)蒸馏装置不能漏气。 8)蒸馏前若加碱量不足，消化液呈蓝色，不生成氢氧化铜沉淀，此时需增加氢氧化钠的用量。 9)硼酸吸收液的温度不应超过40℃，否则对氨的吸收作用减弱而造成损失，此时可置于冷水浴中使用。

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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粮油及其制品中蛋白质测定时的注意事项有哪些。

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

饮食卫生“五四制”中的环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量。()

大豆类原料的碳水化合物含量高于其他豆类的碳水化合物含量。()

紫菜是常用的食用菌类蔬菜。()

鱼翅本身味道鲜美，不需要用鲜汤赋味。()

哈士蟆油是用中国林蛙的________加工而成的干制品。

合理利用谷类原料的途径有________。

关于产品成长期的定价策略，下列说法错误的是________。

常温下在蛋白质溶液中加入大量的有机溶剂，如乙醇等，能引起蛋白质的_______作用。

HACCP在进行危害分析时，要根据本企业的产品及其生产过程，分析_______，明确失控后的危害对产品的安全性、卫生状况产生的不良影响及影响程度。

实验表明，动物体内的蛋白质和总能量的比值是_______。

欧阳修在《五代史伶官传序》中提出王朝兴衰的主要因素是（）

男性，22岁，进食后突发上腹痛，撕裂样，迅速波及全腹，3小时后于急诊求治，既往有溃疡病史，腹肌紧张，全腹压痛，肠鸣音弱，WBC10．1×109／L。目前最适宜的处置方式是

当采用匀速进展横道图比较工作实际进度与计划进度时，如果表示实际进度的横道线右端落在检查日期的右侧，则该端点与检查日期的距离表示工作(　　)。

如果主要分析技术方案状态和参数变化对技术方案投资回收快慢的影响，可选用()作为分析指标。

下列说法正确的是()。

从所给的四个选项中选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律。

你在工作中由于能力比较突出，你的领导经常要你帮他修改一些由其他同事做的报告等材料，因此你同事对你有些不满，你怎么办?

如果某事务成功完成执行，则该事务称为【】事务。

Anxietycanresultinstressand________.Yetexpertssaythattheproblemisthatmanypeoplejustconsiderthemasemotionalp

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轻纺食品大类

饮食卫生“五四制”中的环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量。()

大豆类原料的碳水化合物含量高于其他豆类的碳水化合物含量。()

紫菜是常用的食用菌类蔬菜。()

鱼翅本身味道鲜美，不需要用鲜汤赋味。()

哈士蟆油是用中国林蛙的________加工而成的干制品。

合理利用谷类原料的途径有________。

关于产品成长期的定价策略，下列说法错误的是________。

常温下在蛋白质溶液中加入大量的有机溶剂，如乙醇等，能引起蛋白质的_______作用。

HACCP在进行危害分析时，要根据本企业的产品及其生产过程，分析_______，明确失控后的危害对产品的安全性、卫生状况产生的不良影响及影响程度。

实验表明，动物体内的蛋白质和总能量的比值是_______。

欧阳修在《五代史伶官传序》中提出王朝兴衰的主要因素是（）

男性，22岁，进食后突发上腹痛，撕裂样，迅速波及全腹，3小时后于急诊求治，既往有溃疡病史，腹肌紧张，全腹压痛，肠鸣音弱，WBC10．1×109／L。目前最适宜的处置方式是

当采用匀速进展横道图比较工作实际进度与计划进度时，如果表示实际进度的横道线右端落在检查日期的右侧，则该端点与检查日期的距离表示工作( )。

如果主要分析技术方案状态和参数变化对技术方案投资回收快慢的影响，可选用()作为分析指标。

下列说法正确的是()。

从所给的四个选项中选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律。

你在工作中由于能力比较突出，你的领导经常要你帮他修改一些由其他同事做的报告等材料，因此你同事对你有些不满，你怎么办?

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当采用匀速进展横道图比较工作实际进度与计划进度时，如果表示实际进度的横道线右端落在检查日期的右侧，则该端点与检查日期的距离表示工作(　　)。